« tourière », définition dans le dictionnaire Littré

tourière

• 1Domestique de dehors qui, dans les monastères de filles, fait passer au tour les choses qu'on y apporte. Elle [la mère Angélique] accourt au parloir avec précipitation, et demande qu'est-ce qu'on a servi aux capucins… la tourière lui répond qu'on leur a servi du pain blanc et du vin des messieurs, Racine, Lettre à l'auteur des hérésies imagin.
• 2 Adj. La sœur tourière.

  Mère tourière, la religieuse qui a soin du tour en dedans.