« lèchefrite », définition dans le dictionnaire Littré

lèchefrite

Définition dans d'autres dictionnaires :

TLFi
Académie Française

Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

Page complète du fac-simile

lèchefrite

(lè-che-fri-t') s. f.

Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, destiné à recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande que l'on fait rôtir.
Terme de marine. Espèce de voile.

HISTORIQUE

XIV^e s. Une laichefruitte [d'argent blanc] et deux paeles à queue, De Laborde, Émaux, p. 354. Plais [plies] en l'eaue, leschefrites et darioles, Ménagier, II, 4. Tartres, leschefrayes et darioles, ib. Bresmes au vert jus, leschefroies, darioles et l'entremès, ib.

ÉTYMOLOGIE

Génev. lichefrite ; bourguig. lochefroo. Dans le Ménagier, lechefrite est un mets : on peut donc croire que l'étymologie est une lèche, une chose friande, et frit ; puis le nom du mets aura passé à l'ustensile dans lequel on le préparait.