« cuite », définition dans le dictionnaire Littré

cuite

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

cuite

(kui-t') s. f.
  • 1Sorte de cuisson donnée à la porcelaine, aux briques, au plâtre, etc. La première, la seconde cuite.
  • 2Ce qu'on cuit en une fournée. Toute la cuite est perdue.

    Maître de cuite, celui qui dirige cette opération.

  • 3Concentration d'un liquide. La cuite d'un sirop.
  • 4Petit-lait provenant de la fabrication des fromages de Gruyère.

HISTORIQUE

XIIIe s. Et se son levain est fait, il puet cuire la cuite du levain, Liv. des mét. 14.

XVIe s. Exceptez les escrevices, que l'on cardinalise à la cuycte, Rabelais, Gar. I, 39. Il inventa les horologes et quadrans pour entendre le temps de la cuycte de pain, Rabelais, Pant. IV, 61. Telles chairs, bien que grasses, ne sont jamais de bonne cuitte, se diminuans de beaucoup au feu, De Serres, 841. À quoi aura aidé, un peu de gros vin rouge, qu'aurés auparavant jetté dans le moust, sur la fin de sa cuite, De Serres, 847.

ÉTYMOLOGIE

Cuite ; Berry, cuisse.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

CUITE. Ajoutez :
5Eaux de cuite, dans les raffineries de salpêtre, eaux de lessivage qui sont assez chargées de salpêtre pour être évaporées.