« charcutier », définition dans le dictionnaire Littré

charcutier

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

charcutier, ière

(char-ku-tié, tiê-r') s. m. et f.
  • Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc.

    Adj. Maître charcutier. Garçon charcutier.

REMARQUE

L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier. Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs, Rousseau, Ém. II.

HISTORIQUE

XVIe s. Mais tant speculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appellés les maistres jurés, ne se meslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux, De Serres, 838.

ÉTYMOLOGIE

Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. ce mot) ; génev. chaircuitier.