« assation », définition dans le dictionnaire Littré

assation

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assation

(a-ssa-sion) s. f.

Terme didactique. Coction des aliments ou des médicaments dans leurs propres sucs, sans addition d'aucune liqueur.

XVI^e s. Laquelle [concoction] naturellement en nous se fait par elixation, et non par assation, comme dit Aristote, Paré, XI, 4.

Assare, faire rôtir.