« saure », définition dans le dictionnaire Littré
Définition dans d'autres dictionnaires :
saure
- 1D'une couleur jaune qui tire sur le brun ; ne se dit guère qu'en parlant des chevaux Un cheval saure.
- 2Hareng saure ou saur, le hareng salé, séché à la fumée.
On dit aussi hareng sauret.
Un homme, une femme maigre comme un hareng saur, un homme, une femme très maigre.
- 3En fauconnerie, oiseau saure, celui qui, étant dans sa première année, n'a point perdu son premier pennage, qui est roux.
HISTORIQUE
XIe s. Li Marganices sist sur un ceval sor
, Ch. de Rol. CXLIII.
XIIIe s. Richece ot sus ses tresses sores Ung cercle d'or…
, la Rose, 1093.
XVe s. Le visaige est de belle forme en toutes façons sur le clair brun, assez coulouré, et bien barbu et de poil brun sur le sor
, Bouciq. IV, 1. Sor est appelé à sa couleur sorette celui [faucon] qui a volé et prins devant qu'il ait mué
, Du Cange, saurus.
ÉTYMOLOGIE
Prov. saur, sor ; ital. sauro ; bas-lat. saurus et sorius, origine incertaine. Diez le tire du néerlandais, soor, sec, prenant pour primitive l'acception de hareng saur, hareng desséché ; mais cela est peu probable, les anciens textes étant relatifs non à la dessiccation, mais à la couleur. Mahn le tire du basque zuria, churia, blanc. On peut aussi songer au latin saurex ou sorex, souris (une nuance prise pour une autre).
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
SAURE.Harengs francs-saures, harengs saures très secs, fabriqués pour être conservés très longtemps. À Boulogne et à Calais, on fume les harengs dits francs-saures, qui ne se mangent à Paris que lorsque les demi-prêts viennent à manquer
, A. Husson, les Consommations de Paris, p. 266.