« mariner », définition dans le dictionnaire Littré

mariner

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

mariner

(ma-ri-né) v. a.

1Mariner des vivres ou des aliments, leur appliquer les procédés du marinage, pour les conserver en bon état, pendant une campagne de mer.
2Assaisonner des viandes, pour les rendre mangeables promptement. Mariner des poulets.
3Laisser tremper de la viande dans du vinaigre avec des épices afin de l'attendrir et de lui donner du goût.
4Se mariner, v. réfl. Être mariné. Ces viandes se sont marinées et attendries.

XV^e s. Et lui sembloit que n'estoit pas difficile de soi abstenir de mariner et non hanter la mer, Louis XI, Nouv. C.

Marin.