« lissé », définition dans le dictionnaire Littré

lissé, ée

• 1Rendu lisse. Les cheveux peignés et lissés.

  Terme de confiseur. Amandes lissées, amandes pelées et couvertes d'une croûte de sucre.

• 2 S. m. Qualité de ce qui est lisse. Je promenais les doigts avec plaisir sur le lissé du cylindre, Rousseau, Prom. 4. Le lissé, le velouté des feuilles, Bernardin de Saint-Pierre, Étude 1re.

  Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil. Grand lissé, se dit quand ce fil est assez fort ; petit lissé, quand il est fin et fragile. Sucre à lissé, du sucre au premier degré de sa cuisson.