« choucroute », définition dans le dictionnaire Littré
choucroute
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
choucroute
(chou-krou-t') s. f.
- Chou cabus blanc haché qu'on fait fermenter dans la saumure.
ÉTYMOLOGIE
Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. SUR, adj.), et, Kraut, herbe, l'assimilation avec chou ayant altéré sauer.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
CHOUCROUTE. Ajoutez : - REM. Le chou avec lequel on fait la choucroute est non pas haché, mais coupé régulièrement au rabot.