« échinée », définition dans le dictionnaire Littré
échinée
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échinée
(é-chi-née) s. f.
- Quartier du dos d'un cochon.
HISTORIQUE
XIIIe s. Tout le colpa li dus [le duc le coupa d'un coup d'épée] très parmi l'eschinée, L'une moitié del Turc cheï emmi la prée, Et li autre remaint en la sele dorée
, Chans. d'Ant. IV, 792.
XIVe s. Venoison aux souppes, oes [oies] salées et eschinées
, Ménagier, II, 4.
XVIe s. Les jambes, les oreilles, les langues, les eschinées, jusqu'aux moindres extremités et particules, tout s'emploie
, De Serres, 835.
ÉTYMOLOGIE
Échine 1.