« ébeurrer », définition dans le dictionnaire Littré
ébeurrer
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
ébeurrer
(é-beu-ré) v. a.
- Ôter le beurre du lait.
HISTORIQUE
XIVe s. Un sextier de bon lait non esburré
, Ménagier, II, 4.
XVIe s. Tant meilleur, tant plus delicat, et tant plus pesant se treuvera le fourmage, que moins aura esté esbeurré : d'autant qu'avec le beurre s'en va la fleur et la graisse du lait
, De Serres, 287.
ÉTYMOLOGIE
É- pour es- préfixe, et beurre.