« vinaigrette », définition dans le dictionnaire Littré

vinaigrette

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

vinaigrette

(vi-nè-grè-t') s. f.
  • 1Sauce froide faite avec du vinaigre, de l'huile, du persil et de la ciboule. Du bœuf à la vinaigrette.

    Viande apprêtée avec cette sauce. Manger une vinaigrette.

  • 2Vinaigrette ou roulette, petite voiture à deux roues, traînée par un homme, et servant à porter des personnes, dont on attribue l'invention au fameux abbé de Saint-Martin, surnommé la Calotte. Mme d'Aiguillon se fit ajuster à sa porte une housse rouge sur sa vinaigrette, Saint-Simon, 142, 71.
  • 3 Par analogie, petite voiture de place.
  • 4Nom donné à une espèce d'amarante.

HISTORIQUE

XIVe s. Vinaigrette de poucins en un plat, Ménagier, II, 4. Une vinaigrette : prenez la menue haste d'un porc…, ib. II, 5.

ÉTYMOLOGIE

Vinaigre.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

VINAIGRETTE. Ajoutez :
5Il s'est dit pour vinaigrier, vase à mettre le vinaigre. Il y avait, par fortune, sur la table une vinaigrette de terre cuite, en habit de cordelier, de l'invention de quelque potier huguenot, Fr. Garasse, Mémoires publiés par Ch. Nisard, Paris, 1861, p. 43. Les soucoupes, vinaigrettes, salières, cuillers, fourchettes…, H. Baudrillart, Journ. offic. 7 juin 1876, p. 3926, 2e col.
6Étui de cuir contenant un flacon de sels.