« surlonge », définition dans le dictionnaire Littré

surlonge

Définition dans d'autres dictionnaires :

Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

surlonge

(sur-lon-j') s. f.

Terme de boucherie. En parlant du bœuf, petite partie de l'échine du bœuf, entre le paleron et le talon du collier ; c'est une portion de la colonne vertébrale et des muscles qui s'y attachent en dessus, au niveau de l'épaule, omoplate ou paleron.

XIV^e s. En la longe a six pieces, et couste six sols huit deniers ou six sols ; la surlonge, trois sols, Ménagier, II, 4.

Sur 1, et longe.