« nouilles », définition dans le dictionnaire Littré

nouilles

• Espèce de pâte d'Allemagne faite avec de la farine et des œufs, et qui, par la manière dont elle est coupée, ressemble au vermicelle ; mais le goût est fort différent ainsi que l'accommodement ; les nouilles se mangent frites, et non pas, comme le vermicelle, en potage.

  Dans les livres de cuisine on écrit ordinairement noules.