« mâche », définition dans le dictionnaire Littré

mâche

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

mâche

(mâ-ch') s. f.

Nom vulgaire de la valérianelle locuste (valérianées), valerianella locusta, L. qui est, pour certains auteurs, la valérianelle des potagers (valerianella olitoria, Moench), et qui se mange en salade ; dite encore, suivant les lieux, blanquette, blanchette, boursette, broussette, salade de poule ou de chanoine, doucette.

Probablement mâcher.