« daube », définition dans le dictionnaire Littré

daube

• Terme de cuisine. Manière de cuire certaines viandes avec un assaisonnement particulier, à très petit feu et à l'étouffée. Mettre un gigot en daube. … Sans daube, entremets, bisque, à t'entendre parler, notre amour court grand risque, Hauteroche, le Souper mal apprêté, sc. 5. Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube, Voltaire, Jenni, 7.

  Le ragoût de ce nom. Une bonne daube. Une daube froide.