« chapelure », définition dans le dictionnaire Littré
chapelure
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chapelure
(cha-pe-lu-r') s. f.
- La croûte qu'on obtient en chapelant le pain ; croûte de pain en poudre. Rouler un morceau de viande dans la chapelure. Saupoudrer un plat de chapelure de pain.
HISTORIQUE
XIVe s. Chappeleures de pain, gingembre
, Ménagier, II, 5. Pain bruslé ou chappelleures
, ib.
XVIe s. À ces motz Panurge esvanouyt de la compaignie, et se mussa on bas dedans la soutte, entre les croustes, miettes et chaplys du pain
, Rabelais, Pant. IV, 66.
ÉTYMOLOGIE
Chapeler.