« boutargue », définition dans le dictionnaire Littré

boutargue

Définition dans d'autres dictionnaires :

Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

boutargue

(bou-tar-gh') s. f.
  • Sorte de mets qu'on prépare en Italie et dans le midi de la France avec des œufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. On dit aussi botargue.

HISTORIQUE

XVIe s. D'entrée de table, ils lui offrent caviaus, boutargues…, Rabelais, IV, 60.

ÉTYMOLOGIE

Ital. buttagra, œufs de poisson sec.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

BOUTARGUE. - ÉTYM. Ajoutez : Esp. botagra ; de l'arabe boutarka, même sens, lequel paraît formé, d'après Ét. Quatremère, de l'article copte bou et du grec τάριχος ou τάριχον, poisson salé, fumé, DEVIC, Dict. étym.