« boucanage », définition dans le dictionnaire Littré
boucanage
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
boucanage
(bou-ka-na-j') s. m.
- Dessiccation des viandes, du poisson, des légumes, etc. à la fumée d'un foyer.
ÉTYMOLOGIE
Boucaner.