« écumé », définition dans le dictionnaire Littré

écumé, ée

• 1Dont on a ôté l'écume. Le pot-au-feu bien écumé.
• 2 Fig. Ramassé çà et là. Il n'est pas un bandit écumé dans nos villes, Pas un forçat… Qui veuille mordre en France au pain des trahisons, Hugo, Crép. 10.